材料

烹制方法

特点

友情提醒

材料

主料：鸡腿肉

辅料：青红椒、鸡蛋、花生

调料：盐、白糖、酱油、味精、醋、淀粉、香油、辣椒酱、花椒、干辣椒

烹制方法

1、鸡腿肉切丁，加盐、酱油、鸡蛋、水淀粉搅拌均匀腌制5分钟；　2、葱姜蒜末中加盐、白糖、酱油、醋、香油、水淀粉、清水、味精调成汁备用；　3、坐锅点火倒油，加入少许香油，放入花椒、干辣椒爆香，倒入鸡肉翻炒变色，加少许辣酱，再放入青红椒段，葱姜蒜末炒香，烹入调好的汁，加入花生米、香油，翻炒均匀出锅即可。

特点

酸甜麻辣，鲜香滑嫩。

友情提醒

做这道菜，其实用鸡腿肉比用鸡胸肉口感更好。家乐福卖的那种鸡腿碎肉就可以，价钱也不贵。 这是道需要急火快炒的菜，所以需要提前将料汁调好备用。否则，调料一样一样往锅里添加，延长了时间，鸡丁的口感就会发硬。

做宫保鸡丁，要掌握一个4689法，鸡丁炒到4成熟时放青红椒，6成熟时倒入料汁，炒制8成熟时出锅，倒入盘中即9成熟，还有1成余温，就自动10成了哈。