词条 | 家常茄子炖土豆 |
释义 | 制作材料:主料:茄子,500克,土豆(黄皮)200克辅料:辣椒(青,尖)20克 调料:黄酱20克,盐4克,花椒粉4克,大葱8克,姜7克,大蒜(白皮)6克,大豆油15克,香菜8克 制作方法:1. 将茄子去蒂,洗净,切成滚刀块; 2. 土豆去皮洗净,切成滚刀块; 3. 香菜洗净,切成细末; 4. 尖椒去蒂、洗净,切成细末; 5. 将锅置于旺火上,放入豆油烧热,用葱段、姜片、蒜片炸锅,放入茄子块、土豆块,加入高汤(400克)、大酱、精盐、花椒粉; 6. 翻拌均匀后,盖上锅盖烧开,转入小火保持开状,10分钟后再翻拌一次原料,以便入味均匀; 7. 继续用小火保持开状,炖20分钟左右,见汤汁已少且黏稠时,放入味精、香菜末和尖椒末,出锅即可。 |
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