微辣
焖
主料:牛蹄筋 250克
辅料:冬笋 50克 香菇（鲜） 25克
调料:花生油 100克 酱油 20克 豆瓣酱 20克 料酒 15克 味精 10克 胡椒粉 2克 淀粉(玉米) 15克 大葱 15克 姜 10克 各适量
1.将牛筋洗净，放在开水锅内煮到软烂；
2.捞在凉水盆中控去水，截成65毫米长的段；
3.葱、姜拍破；
4.锅内注入油，油热时投入葱、姜、豆瓣酱，炒出红油时放入高汤，烧开；
5.用胡椒眼的漏勺将辣椒皮等捞出；
6.把切好的蹄筋放入锅内，烧开；
7.再加酱油、料酒、味精、精盐、胡椒粉用微火焖入味；
8.用水淀粉勾二流汁芡倒入盘中即成。