猪大肠，青椒
料酒，葱段，姜丝，八角1个，花椒少许，白糖适量，生抽，盐．水．
1，锅内放入1大匙水，葱段，姜丝与八角．然后放入2大匙白糖．
2，待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠．（如何清洗大肠）
3，将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒，继续盖上盖子，5分钟后再翻炒，如此反复3次，15分钟左右．
4，如图右3，15分钟后，锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制，中途只需适时翻炒即可．此时大肠的油已基本炒出，并变得香脆．
5，加入少许生抽，1勺水，盖上锅盖烧制，待再次听到油的劈啪声时（约5分钟），放入切段的青椒，炒至段生，起锅加盐