| 词条 | 家常花卷 |
| 释义 | 菜谱口味葱香味 制作工艺清蒸 原料主料:小麦面粉 600克 辅料:大葱 30克 调料:盐 8克 碱 1克 花生油 15克 酵母 15克 各适量 制作方法1.将葱洗净，切成葱末备用；将面粉放入盆内，放入酵母、水，和成较硬的面团，饧发，备用。 2.将饧发好的酵面放在案板上，放入食碱，中和酸味，揉匀揉透后搓成条，擀成约0.6厘米厚的长方薄片，刷上一层花生油，撒上精盐与葱末，从外向内卷成5厘米左右粗的长条卷。 3.将卷拢的长条面卷，横切成块，用1只筷子在面块的中间（顺着刀切方向）重压一下，使面卷两边向上翻起，稍拉长将两头翻压下面，用筷子压一下，使卷纹更清晰，即为花卷生坯。 4.将花卷生坯码入屉内，用旺火沸水蒸熟，即可食用。 |
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