做法一

做法二

做法一

材料

里脊肉200克，青豆150克，洋葱一个，冬菇六朵，笋一根，胡萝卜半条，鸡蛋六个，热饭六碗。

调料

色拉油半碗； (A)酱油半汤勺，绍酒半茶勺，热水一汤勺，淀粉一茶勺； (B)热水三杯，白糖一茶勺，精盐一茶勺，胡椒粉少许，黑醋一汤勺，味精一茶勺； ?淀粉三汤勺，水三汤勺。

做法

①将里脊肉切丝拌入调料(A)；将洋葱、冬菇、笋、胡萝卜切丝，青豆洗净和肉丝拌在一起，加入调料(B)及色拉油拌匀后，以高火加热8分钟至沸腾；再加入调匀的调料?拌匀，以高火加热2分钟取出，成为饭的浇头。

②将一小盘抹色拉油后打入一个鸡蛋，刺破蛋黄，以高火煎1分钟做成荷包蛋，并依次将六个鸡蛋做完.

③将浇头淋在六碗饭上拌好，再各放一个荷包蛋即成。

做法二

火腿肠150克

米饭400克

鸡蛋2个

黄瓜100克

盐、味精、葱花适量。

1、把黄瓜、火腿肠切成小丁；鸡蛋打散，用油炒熟。

2、锅内放少许油，烧热后加葱花爆香，再下火腿肠、黄瓜丁煸炒片刻。

3、倒入米饭、炒蛋，加盐、味精炒匀。待米饭反复炒散，炒出香味时即可。

:油不可多放，否则有油腻之感；如果用鸡粉代替味精，味道更好。