基本介绍

制作材料

制作工艺

食谱相克

食谱营养

基本介绍

菜品： 家常熬黄花鱼

工艺： 煮

口味： 此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。

类别： 山东菜 失眠调理 老人食谱 神经衰弱调理 产后恢复调理 口感：此菜汤鲜味美，鱼肉香嫩，制法简便，为广大群众所欢迎。

食用：中餐|晚餐

制作材料

主料： 大黄鱼 400克

辅料： 猪肉(肥瘦) 50克

调料： 盐3克 酱油25克 香菜15克 大葱3克 姜1克 大蒜2克 猪油（炼制）75克

制作工艺

1. 将鱼剖腹，挖去内脏洗净，剞成柳叶花刀；

2. 香菜切成3厘米长的段；

3. 葱、姜切细丝，蒜切片；

4. 炒勺内放入猪油，在中火上烧至八成热，将鱼下入油内，正反两面煎好后拨至勺边；

5. 再将葱丝、姜丝、蒜片、肉丝倒入勺内，煸好后即加入肉清汤（400克）、精盐、酱油、把鱼推入汤内煮沸，撇去浮沫；

6. 再移至微火上熬6分钟，将鱼捞出，盛入汤盘内；

7. 勺内的汤汁加上香菜，烧浇在鱼上即成。

工艺提示：章鱼又称八带。

食谱相克

大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。

猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

食谱营养

大黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾开胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。