制作原料

制作方法

口味特点

制作原料

红枣30枚，袋装豆沙馅250克，鸡蛋清3个，淀粉60克，精盐2克，白糖、清水各适量，高级食用油1200克（约耗用70克）。

制作方法

1.将红枣逐个去净核，并依次灌入豆沙馅，再沾上干淀粉待用。

2.将红枣滚匀由鸡蛋清，精盐、淀粉调制而成的蛋清糊。

3.炒锅洗净上火，注入宽油至五六成热时，将红枣逐个投入油锅中炸至色呈金黄色时捞出，沥净油装入盘中，再浇上由白糖、清水淀粉调制而成的香甜味玻璃芡汁即可上桌。

口味特点

香甜可口，外酥可口，外酥里嫩，有滋补保健之功效。