记子炖丰脑

［主料辅料〕

构杞子……50克

料酒……15克

羊脑……1具

味精……1克

食盐……2克

葱末……5克

姜末……5克

〔烹制方法〕

1.选用宁夏枸札，洗净；羊脑髓去红筋，勿弄破，应保持完整，放入砂

锅内，加适量的水，隔水炖。

2.炖时加入盐、葱。姜、料酒，炖熟即可。食用时加少味精即成。

〔工艺关键〕

1.亦可用砂锅直接炖制，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖熟。

2.羊脑不可久炖，约15 分钟即熟。

〔风味特点〕

本品补脑壮阳，温肾延寿。治阳虚体弱，形寒畏冷，四末不温，腰酸腿

软，少气懒言。冬季常服为好，可保健增寿。