词条 | 记子炖丰脑 |
释义 | 记子炖丰脑 [主料辅料〕 构杞子……50克 料酒……15克 羊脑……1具 味精……1克 食盐……2克 葱末……5克 姜末……5克 〔烹制方法〕 1.选用宁夏枸札,洗净;羊脑髓去红筋,勿弄破,应保持完整,放入砂 锅内,加适量的水,隔水炖。 2.炖时加入盐、葱。姜、料酒,炖熟即可。食用时加少味精即成。 〔工艺关键〕 1.亦可用砂锅直接炖制,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖熟。 2.羊脑不可久炖,约15 分钟即熟。 〔风味特点〕 本品补脑壮阳,温肾延寿。治阳虚体弱,形寒畏冷,四末不温,腰酸腿 软,少气懒言。冬季常服为好,可保健增寿。 |
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