主料：桂鱼

辅料：雪菜、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、高汤精、干辣椒、黄酒

烹制方法：

1、将桂鱼洗净表面切花刀，撒少许盐抹匀；

2、坐锅点火倒油，下葱、姜、蒜、干辣椒煸香，将桂鱼放入两面煎一下，倒入黄酒，冲入适量汤，加高汤精炖10分钟左右，开盖后加入白糖、雪菜，大火收汁出锅即可。

特点：鲜嫩可口，营养丰富。