简介

制作过程

简介

一种粤菜，色泽金黄、外表酥脆、内原料爽滑、汁液香浓。

原料：

（1）主料 腌好虾仁、带子粒各150g，红萝卜粒、西芹粒、苹果粒、各50g，韭黄粒和芜茜米各5g，威化纸适量。

（2）调料 精盐3g、沙律酱200g、干淀粉50g、食用油1000g。

（3）吉列粉用料 原料400g、鸡蛋40g、干淀粉35g、面包糠40g。

制作过程

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（1）烧热炒肉，加入沸水，加入精盐，放入红萝卜粒、虾仁、带子粒，加热至仅熟，倒入漏勺，再用洁净白毛巾吸干水分，放入小盆内。再放入苹果粒、韭黄粒、芜茜米、沙律酱放入，拌匀。

（2）将威化纸摊开放在撒上干淀粉的盘上，放入原料，用威化纸包卷成“日”字形，共12条，涂上鸡蛋、干淀粉和匀的蛋浆，再均匀粘上面包糠。

（3）猛火烧锅加入食用油，加热至120度时，放入原料，浸炸至原料成熟，呈金黄色，装盘造型，以沙律酱作佐料。