简介

历史

特色

荣誉

发展

简介

鸡爪麻花是河南省的著名传统特产，于清朝时期列为贡品，至今已然有着百余年的历史。

历史

鸡爪麻花清朝雍正年间曾被列为贡品。周家鸡爪麻花本姓王清雍正年间，今柘城县安平镇隶属鹿邑县，称安平集。安平集人刘慎，官任监察御使刑部左侍郎。一次，刘慎回家携带着家乡王家生产的鸡爪麻花进贡给皇上。皇上品尝后龙颜大悦，连声称好，让御膳房作为贡品月月进贡。从那以后，安平集的王家鸡爪麻花就有了皇室贡品之幸。原是王氏祖辈以此为业，传至王安平一辈时，因乏嗣无后，方传此技于好友周大江，至今周家已传四代100余年。

特色

鸡爪麻花因形似鸡爪而得名，是柘城县安平集名产，嫩黄、油光透亮、香脆酥焦、风味独特，存放半月仍酥脆如故；浸放在开水里十几分钟，仍香酥不减，依如新出；折下一股可当纸枚点火吸烟，如一股接一股地点着，一根鸡爪麻花可照明走一里路。

荣誉

柘城县安平镇周家鸡爪麻花是商丘市著名的风味小吃。1980年，周家鸡爪麻花获商丘地区食品博览会一等奖；1992年，周家鸡爪麻花被商丘地区工商局命名为地区风味小吃；1999年，在京九食品博览会上，鸡爪麻花又荣获金奖。

发展

安平集上的王家以烹炸鸡爪麻花世代为业，手艺传男不传女。传至王安平一辈时，王家没有子嗣。王家一女，自小指腹为婚嫁与周家。但周家那位公子因意外夭折。王家女子按照当时风俗，在其16岁时仍然“嫁”到了周家，并守寡一生，从而立下贞节牌。王家女子“嫁”到周家后，因为王家烹炸鸡爪麻花的技艺没有男子可传，就把技艺传给了那位女子。那位女子就在周家把鸡爪麻花进一步发扬光大。安平集地处柘城、淮阳、鹿邑、太康4县交界处，是商贾云集之地。清朝时，过往商家，凡到安平集，必买周家媳妇烹炸的鸡爪麻花。从那以后，正宗的王家鸡爪麻花就成了周家鸡爪麻花。周家鸡爪麻花从周大江传起，至今在周家已传100多年。