基本信息

制作材料：

特色：

做法：

制作要领：

基本信息

所属地区：陕西小吃

工艺：蒸法

制作材料：

宰鸡1只，面粉1000克，鸡肉、花椒、姜片、精盐、葱花、香菜各5克，葱白2根，醋、白酱油、味精、胡椒粉各少许。

特色：

汤清味醇，香辣适口，是关中风味小吃。

做法：

1.碗内加凉水，滴入鸡血，用筷子搅匀。

2.锅内放入鸡肉，加花椒、姜片、精盐、葱白煮烂，捞出晾凉，撕成小块。

3.鸡血加水把面和好，擀成薄饼蒸熟，切成细条放入碗内，上面摆上鸡丝。

4.锅内加原汁鸡汤、白酱油、胡椒粉、葱花、香菜、味精烧沸，起锅浇在面碗内即成。

制作要领：

1.鸡肉要用微火煮制；

2.蒸饼要用旺火速蒸。