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词条 鸡丸瑶柱粥
释义

简介

菜系:精品主食

功效:补虚养身食谱

口味:咸鲜味

工艺:

材料

主料:粳米150克,鸡1200克

辅料:干贝30克

调料:香菜5克,小葱5克,淀粉(玉米)5克,生抽3克,胡椒粉1克,盐2克

制作

1. 粳米洗净,用冷水浸泡半小时,捞出,沥干水分;

2. 鸡洗净去骨,剁蓉;

3. 鸡蓉内加入干淀粉、生抽、胡椒粉、盐、白糖拌匀搓成鸡肉丸;

4. 瑶柱用温水发开,撕碎;

5. 锅中加入约1500毫升冷水,将粳米放入,用旺火烧沸;

6. 放入碎瑶柱和鸡同骨,改用小火熬煮;

7. 粥稠时捞出鸡骨,放入鸡肉丸,加入干淀粉、香菜和葱末,再略煮片刻,即可盛起食用。

小贴士

食物相克

粳米:唐·孟诜:“粳米不可同马肉食,发瘤疾。不可和苍耳食,令人卒心痛。”

清·王盂英:“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。”

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更新时间:2024/12/23 14:29:52