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词条 鸡腿蘑烧牛肉
释义

做法一

一、原料:

1. 主料:鲜鸡腿蘑250 克,牛肉250 克。

2. 调料:料酒、精盐、味精、花椒水、葱花、姜片、素油。

二、制法:

1. 将鸡腿蘑去杂洗净切片。牛肉去筋膜洗净切片。

2. 油锅烧热,放入葱姜煸香,投入牛肉煸炒,烹入料酒、花椒水煸炒几下,加入精盐和适量清水烧至牛肉熟,加入鸡腿蘑烧至入味,点入味精,推匀出锅装盘。

按:牛肉性味甘温,每百克含蛋白质20.1 克,脂肪10.2 克,还含有钙、磷、铁、维生素A 、B1 、B2 等成分。具有补益脾胃、安中益气、强骨壮筋的功效。与鸡腿蘑相配成此菜,具有健脾养胃、安中益气的功效。可作为脾虚久泻、脱肛、浮肿乏力、久病体虚、筋骨酸软等病患者营养菜肴使用。健康人食之强筋健骨。

做法二

原料:牛肉400克

鸡腿蘑250克

绍酒、盐、花椒水、葱花、姜片各适量。

制作方法

 1、将牛肉洗净切块,用开水汆一下,捞出洗净;鸡腿蘑洗净,大的适当改刀。

2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,加入花椒水,炒出香味。

3、加适量热水,放入葱、姜,烧至牛肉熟烂,加盐调好味,放入鸡腿蘑烧至入味,将汤略收即可出锅。

:在第3步可以将牛肉用高压锅烧约30分钟,这样可以大大缩短成菜时间。

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更新时间:2025/3/2 0:24:09