词条 | 鸡丝荞麦面 |
释义 | 原料: 鸡脯肉、黄瓜、姜片、麻辣花生、荞麦面、花生油、生抽、醋、料酒。做法: 1、锅内加适量水和姜片,将鸡脯肉放入,加料酒水开后煮10分钟关火; 2、至鸡肉冷却后捞起沥干撕成细丝,黄瓜切丝; 3、将麻辣花生倒出,花生用刀背压碎,剩余的花椒、辣椒检出放入碗里; 4、花生油烧热后浇在花椒和辣椒上成为调味油; 5、锅里放入足量清水烧开,下荞麦面煮开; 6、倒入一小碗冷水再次烧开后转中小火,至面条熟后关火; 7、立即捞出面条滤水,在电扇前一边吹风一边用筷子抖散面条; 8、吹凉后加入适量香油拌匀, 9、吃时将面条盛入碗中,放上黄瓜丝、鸡肉丝、花生碎; 10、淋上生抽、醋,再舀一勺调味油在上面,拌匀即可。 |
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