基本资料

制作材料：

制作过程：

制作要诀：

基本资料

菜系及功效：精品主食 乳母食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 月经不调食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

制作材料：

主料：小麦面粉150克,鸡胸脯肉100克

辅料：木耳(水发)50克,鸡蛋清20克,淀粉(玉米)20克

调料：料酒10克,盐3克,味精2克,葱汁10克,姜汁10克,植物油50克

鸡丝木耳炒面的特色：

软嫩滑香，咸鲜爽口。

制作过程：

1. 面粉用冷水和成略硬的面团；

2. 擀成大薄片，叠起，切成面条；

3. 入锅煮熟捞出投凉；

4. 木耳、鸡脯肉切丝；

5. 勺内加油烧四成熟，下入鸡丝滑炒至熟，下入木耳炒熟；

6. 下入投凉的面条，加入料酒、精盐、味精、鸡精、鸡汤、葱姜汁炒开，出勺装盘即成。

制作要诀：

1. 本品需鸡汤约75克，如果没有鸡汤可用清水代替。

2. 自己和面、擀皮、切条，不仅年轻的主妇不会；

3. 年老的由于多年不做，也不熟练了；

4. 好在有现成的切成的切面可买，薄的、厚的、圆的、扁的、粗的、细的应有尽有；

5. 所以就不用练这个基本功了。