| 词条 | 鸡丝拌海蜇 |
| 释义 | 菜谱名称鸡丝拌海蜇 所属菜系川菜 制作材料主料： 海蜇皮200克 鸡肉200克 调料： 大葱5克 白砂糖3克 味精1克 酱油3克 醋5克 香油5克 辣椒油10克 制作工艺1.将蜇皮洗净，切成丝，用开水烫一下，再用凉开水泡起； 2. 将鸡肉煮熟切成丝； 3. 内放酱油、醋、味精、香油、白糖调成味汁； 4. 葱白丝、鸡丝、海蜇皮丝盛盘中，浇上碗中味汁拌匀，淋辣椒油即成。 菜品口感丝白汁红,脆嫩,鲜咸,香辣. 食谱营养鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。 海蜇皮：海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其含有人们饮食中所缺的碘，是一种重要的营养食品。海蜇具有清热，化痰，消积，通便之功效，用于阴虚肺燥、高血压、痰热咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食积痞胀、大便燥结等症。 食谱相克鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用； 与芝麻、菊花同食易中毒； 与李子、兔肉同食，会导致腹泻； 与芥末同食会上火。 海蜇皮：海蜇忌与白糖同腌，否则不能久藏。 |
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