中秋佳节将至，又是一家团圆的日子，餐桌上必定少不了名字讨巧又美味的佳肴。“鸡肉小福袋”是经典的上海菜，逢年过节都可以在家庭餐桌上见到它的影子。这款菜式除了卖相精致漂亮美味外，味道更是独特。碧绿色的卷心菜包着清甜爽脆的冬笋青椒炒鸡肉，沾上酸酸甜甜的番茄汁，在炎热的天气中也能勾起你的食欲。鸡肉小福袋不仅色香味俱全，而且还具有美容养颜的功效。鸡胸肉脂肪含量低，而番茄中含有丰富的维生素C，具有祛除皮肤色素及美白的作用，很适合女孩子吃。

美食原料

制作方法

美味贴士

美食原料

主料：鸡胸肉（半斤）、冬笋（半条）、青椒（1个）、卷心菜（2棵）、韭菜（10根）、番茄（2个）、鸡蛋（1个）

腌料：盐（1汤匙）、鸡精（1/2汤匙）、料酒（1/2汤匙）、胡椒粉（1/2汤匙）、蛋清（1个）

调料：盐（1/2汤匙）、白糖（1汤匙）、海天苹果醋（1/2汤匙）

制作方法

1 将鸡胸肉洗净切小粒，放入腌料中搅匀，腌制10分钟。

2 把青椒、冬笋切成小粒，番茄切成片状，放入干净的小碗中备用；卷心菜以及韭菜需用开水稍烫，但不必完全烫熟。

3 烧热2汤匙油，将切成小粒的番茄倒入锅内，转中小火慢慢熬成汁，用1/2汤匙盐、1汤匙白糖、1/2汤匙鸡精，以及1/2汤匙海天苹果醋调味后，把番茄汁浇在盘中。

4 重新热油，开中火将腌制好的鸡肉炒至变色。

5 往锅内依次加入冬笋以及青椒，与鸡肉一起翻炒均匀，放入1/2汤匙鸡精以及小半碗水，调味后起锅备用。

6 将卷心菜摊开，像包烧卖那样将炒好的鸡肉冬笋包起来（图a），再用韭菜叶将口扎起（图b），摆放在盛了茄汁的盘中。

6 将卷心菜摊开，像包烧卖那样将炒好的鸡肉冬笋包起来（图a），再用韭菜叶将口扎起（图b），摆放在盛了茄汁的盘中。

美味贴士

1、新鲜的冬笋下锅前要先焯水，否则吃起来会涩涩的，影响口感；如若买的是已经洗切包装好的冬笋，可以免去这一步骤。

2、将番茄熬制成汁后，要用筷子挑出番茄皮，否则会影响口感。

3、烹制番茄汁时，喜欢吃酸的人不妨往酱汁中滴数滴醋，可以带出番茄酸酸甜甜的味道。

4、用开水烫煮卷心菜时，不可以一次性把菜叶全放进锅内，应放一片捞一片，以免菜身过软口感不够爽脆。

5、卷心菜可用球生菜代替，口感会更加清甜爽口。

6、用卷心菜包鸡肉冬笋时，应用菜身较软的绿叶部位，因为接近菜柄的位置较硬较脆，包时容易折断。