词条 | 鸡肉线粉 |
释义 | 浙江著名风味小吃,至今已有500年的历史。原来由浙江平湖市一串走巷,小名“毛狗”的小贩首创,故又称“毛狗线粉”,有鸡肉,猪肉,猪杂碎线粉等诸般品种。 该线粉选用纯绿豆特别精制成粗粉丝,质地滑润,烹制考究。长期以来,鸡肉线粉以鲜美异常而脍炙人口,常为街头巷尾流动食摊所经营,供过往行人驻足品尝。 主料:干粗粉丝,鸡肉 辅料:鸡清汤,熟猪油,味精,精盐 制法:净粉丝先用凉水浸泡至软。入锅内凉水浸没,旺火烧沸5分钟后捞出,浸凉水内2小时,再次到入锅内,加水烧煮半小时至熟。 碗内放熟猪油,精盐,味精,将熟粉丝盛入,再加鸡汤,鸡肉即可,如需味香可放蒜苗。 特点:肉香嫩,汤鲜醇,粉丝柔滑可口。 |
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