简介

制作

小帖士

简介

菜系及功效：私家菜 便秘食谱 利尿食谱 止血调理食谱 清热解毒食谱 糖尿病食谱 痔疮食谱

口味：咸鲜味 工艺：清烹

鸡茸通菜的制作材料：

主料：空心菜300克,鸡肉100克

辅料：木耳(干)20克

调料：鸡粉25克,花生油20克,黄酒10克,盐2克,味精1克,胡椒粉1克,大葱5克

制作

：

1. 通菜摘去黄叶，老茎洗净；

2. 木耳用水发好洗净；

3. 鸡脯肉洗净剁成茸；

4. 鸡精粉放汤盆内，冲1000克滚水调成鲜汤待用；

5. 锅置大火上，倒进少量花生油烧热后，倒入清水烧滚；

6. 放入通菜焯至熟即捞起沥干待用；

7. 锅置大火上，倒进少量花生油，烧热后，倒入绍酒，注入鲜汤，下精盐、味精调味，撒上胡椒粉，用水芡粉打芡；

8. 滚沸后即移熟离火位，将鸡茸徐徐放入搅匀，再入进焯好的通菜，倒进熟油和匀，装盆即成。

鸡茸通菜的制作要诀：

通菜就是空心菜。

小帖士

-食物相克：

木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。