英文译名

Minced Chicken and Corn Soup

主料

小米200克,鸡肉100克

辅料

鸡蛋120克，淀粉(蚕豆)20克调料：味精3克,胡椒粉3克,料酒15克,盐3克,猪油（炼制）20克

特色

鲜美、甘香、润滑

做法

1、先将鸡肉切成粒状，用湿淀粉拌匀；

2、再将鸡蛋磕入鸡肉碗内搅散；

3、炒锅置旺火，下猪油少许，烧至七成热，溅料酒，放上汤1000毫升、粟米（小米）、盐、味精、胡椒面，汤水沸后下鸡肉粒煮熟，用湿淀粉勾芡，加包尾油（明油），鸡蛋推匀即成。

制作要诀

饮食多将鸡粒过油至熟，如用鲜虾仁、猪瘦肉粒均可，烹法基本相同。