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词条 鸡脚汤
释义

中文名:鸡脚汤

主要食材:鸡脚

口味:咸

工艺:焖煮

花生鸡脚汤

原料:鸡脚10只(约200克),花生50克,黄酒5克,姜片、精盐各3克,味精1克,鸡油10克。

做法:

1、将鸡脚剪去爪尖,洗净;花生米放入温水中浸半小时,换清水洗净。

2、锅内加入适量清水煮沸,放入鸡脚、花生米、黄酒、姜片,锅加盖,煮2小时,加精盐、味精调好口味,再用文火焖煮片刻,淋上鸡油即可。

特点:

此汤含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C等。

冬菇鸡脚汤

菜谱名称 冬菇鸡脚汤

所属菜系 粤菜

所属类型 亲亲靓汤

基本特点

基本材料 鸡脚16只,冬菇60克,马蹄10个。

做法

(1)鸡脚洗净,斩去趾甲,放入开水中煮3分钟,捞起过冷河。

(2)冬菇浸软,去蒂,洗净;马蹄去皮,洗净,切两半。

(3)把鸡脚、马蹄放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲1.5小时,放入冬菇,再煲半小时,调味供用。

说明

本汤以泄热、益阴、生津为主。汤中鸡脚性味甘平,有健脾益气、舒筋强骨的作用。冬菇性味甘平,有益胃气、助消化、生津液的作用,《本草求真》说它“能益胃助食。”本品含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、多糖类、多种维生素,是富有营养的益阴助胃佳品。马蹄性味甘寒,功能清热生津、开胃下食。合而为汤,清而不寒,润而为燥,是清润开胃、消食、生津的常用家庭汤品。

注意

感冒发热者不宜用本汤。

花生眉豆鸡脚汤

材料:花生,眉豆,勾芡,沙参,姜片,红枣,鸡脚。

做法:

1新鲜的鸡脚要很早去买才有,没有办法,就买一些冰冻的鸡脚吧!我喜欢比较小块的,所以鸡脚就斩成两块。

2鸡脚要汆水,把里面的血水脏水都挤出来。

3捞出来再洗干净备用。

4把刚才的材料都倒进锅里,加上适量的水。我用高压锅,煲了40分钟,如果用其他锅,可能要一个小时左右。

5煲的时候已经闻到香味了,可以喝咯!煲汤的时候我喜欢放一些红枣和枸杞,红枣可以补血,枸杞有明目的功效。

6鸡脚还可以与莲藕,木瓜等等一起煲的,味道也很不错。

花生木瓜鸡脚汤

菜系:汤羹煲

特色:营养美味,鲜香甜美,鸡脚胶质含量丰富,十分美容养颜

原料:木瓜一只、花生、鸡脚、瘦肉适量

调味:盐

制作:

1、花生先用水泡一段时间,木瓜切块待用

2、鸡脚、瘦肉先过水

3、将全部汤料放入煲里,倒适量水,煲大约3个小时以后就可以了

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更新时间:2024/12/23 23:07:31