中文名:鸡饭煲
主要食材:鸡
特点:鸡肉软烂,汤汁浓郁。
分类:沪菜
口味:咸鲜
介绍
原料
制作过程
【菜名】 鸡饭煲
【特点】 沪菜
鸡半只,姜数片葱三条切短段,蒜茸一茶匙,磨豉一汤匙半,生菜八两糖,老抽,盐八角,桂皮,果皮生粉,水适量
①鸡洗净抹干水斩块,加老抽半茶匙生粉一茶匙,捞匀泡油; ②下油二汤匙,爆香姜、蒜茸、磨豉下鸡兜匀。下酒一汤匙,加调味煮滚,慢火焖约十分,勾芡。取起八角,桂皮不要,熄火; ③生菜洗净切段放在煲仔内,把鸡放在生菜上面,放上葱,煲滚; ④用另一煲煲饭熟后倒入田鸡煲再稍煲片刻,原煲上台即可.
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