原料：鸡蛋3个，虾仁100克，青豆、葱头各200克，油、盐适量。

制法：

1．青豆洗净切末，虾仁洗净、沥干、切末，葱头洗净切末，鸡蛋打成蛋液备用。

2．锅内注油烧热，下葱头末、青豆略炒。

3．再加入虾仁末翻炒至熟，最后把蛋液徐徐倒入锅中，炒熟即可装盘。