鸟类的胃分为腺胃（真胃，gIandular stomach0和肌胃(砂囊，muscular stomach）。腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜（中药名叫鸡内金），内腔含有一些小砂粒(鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物，这就是鸟类肌胃“砂囊”称谓的由来。肌胃也就是我们常吃的鸡鸭胗、鸡鸭肫。