菜 名： 火鸭汤丸

主 料： 糯米粉6两（约240克），烧鸭肉（火鸭）8两（约320克），中国芹菜1棵，甘笋2两（约80克），干葱肉2粒，冬菇1/2两（约20克），上汤2.5杯。

配 料： 调味料：盐1茶匙，胡椒粉、麻油各少许。

做 法： 1、冬菇去蒂浸软，切粗条，中国芹菜除去根部和叶，把茎切粒，甘笋切粒，干葱肉切片，烧鸭肉切件。

2、将糯米粉堆在案板上，注入半杯上汤，拌匀搓成粉团，再搓成小丸，用滚水焯熟捞起备用。

3、用镬烧滚三汤匙油爆香干葱片，下冬菇、甘笋、调味料和余下的上汤煲约10分钟，再下汤丸和芹菜粒，待再滚起便可上碗，放上烧鸭肉便成。

备 注： 心得：把糯米粉倾入上汤时一定要逐点放入，否则容易结粒，吃起来不够软滑。