火腿血燕是一道斋戒菜，具有明目调理的功效，本词条对火腿血燕的制作原料及制作过程进行了详细的介绍说明，并对菜品的主要原料——素火腿、胡萝卜、蚕豆的营养价值及食物相克进行了一一说明，最后详细列举了本菜品所富含的营养成分。

菜谱名称

制作材料

制作工艺

菜品口感

食谱营养

食谱相克

营养成分

菜谱名称

火腿血燕

制作材料

主料：素火腿(300克) 胡萝卜(300克)

辅料：淀粉(蚕豆)(40克)

调料：盐(5克) 香油(10克) 味精(3克)

制作工艺

1. 胡萝卜洗净，切极细的丝；

2. 将胡萝卜丝沾上干淀粉，入沸水锅中煮熟后捞出入碗；

3. 素火腿切细丝，亦放进二汤碗中；

2. 素清汤800毫升加油烧沸，撇去浮沫，下味精、胡椒及香油，倒入汤碗中即成。

菜品口感

口味：咸鲜味

颜色红黄，汤清味鲜，形似血燕，几可乱真。

食谱营养

素火腿：素火腿中含有丰富蛋白质，还含有丰富维生素E及钙、钾、镁、硒等矿物质元素，营养丰富、使用方便。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

食谱相克

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。

营养成分

·热量 (978.24千卡)

·蛋白质 (61.70克)

·脂肪 (50.18克)

·碳水化合物 (73.04克)

·膳食纤维 (6.20克)

·维生素A (2064.00微克)

·胡萝卜素 (12390.00微克)

·硫胺素 (0.17毫克)

·核黄素 (0.18毫克)

·尼克酸 (2.11毫克)

·维生素C (39.00毫克)

·维生素E (86.05毫克)

·钙 (139.40毫克)

·磷 (438.12毫克)

·钾 (646.82毫克)

·钠 (4459.64毫克)

·镁 (120.81毫克)

·铁 (26.13毫克)

·锌 (6.63毫克)

·硒 (11.73微克)

·铜 (0.75毫克)

·锰 (5.57毫克)