制作难度：普通所需时间：廿分钟
菜品口味：咸鲜
主要工艺：炒
主要食材：菌菇类
火腿 2片
白色蘑菇 3个
褐色蘑菇 3个
芦笋 6根左右
葱 1根。
1. 火腿改刀成条，芦笋斜切成菱形粒，蘑菇去蒂破半，葱切成粒分开葱白和葱叶。
2. 调好碗汁，碗汁由Mandarin Sauce（海鲜酱、蠔油亦可，都没有的放生抽都可以）
、水淀粉、料酒、盐、少许糖、麻油调成。
3. 锅放水烧开，放凡滴油和少许盐，放入芦笋焯水，水刚烧开就可捞，焯好后放在加了冰块的干净冷水里，
这样可以保持芦笋的绿色
4. 再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇，焯好后捞起备用。5. 用锅煸香火腿条，盛起留底油。6. 倒入蒜片葱白粒，爆香。7. 倒入芦笋和蘑菇翻爆，点入少许精盐和少许糖，兜匀。8. 倒入火腿，喷少许料酒。9. 倒入碗汁，搅拌，汁起泡即可上碟，撒上葱叶粒（不喜欢生葱的可免此步骤）。