原料

准备

做法

做法二

原料

作料：卷心潮州大芥菜约.. 560克（1磅.. 4安士）金华火腿一块约.. 45克（1．5

安士）蜜糖.. 1茶匙十水.. 1茶匙

调味料：

油2 汤匙糖2茶匙盐1茶匙

芡汁料：

鸡清汤.. 1／2杯盐.. 1／4茶匙油.. 2茶匙生粉.. 1 茶匙满麻油、胡椒粉各

少许

准备

准备：①大芥菜剥去老叶（560克为净重），将每片分开，当中直剖为二块，

芥菜心亦一剖为二，洗净后稍沥干水分；②40厘米长的胶膜上，将芥菜排成

一行，使厚的一头排在一起，包好。一共包.. 3份。芥菜心则置封链胶袋内，

从左右两头拉向中央，留.. 3厘米开口疏气；③火腿切薄片，约得10片，放在

小碟上，排成梯形，淋上蜜糠水，胶摸包好，大火热.. 30秒钟。留用；①调

匀

荧汁料并加入蒸火腿汁一起拌匀。

做法

做法：

1、转盘上将.. 3包芥菜分排成三角形，中央放装袋的一包，大火热.. 6分钟。

移出倒在疏箕内沥去多余水分，便放入大碗内，加入调味料拌匀。

做法二

菜系：浙江

原料：芥菜550克，金华火腿50克，蜜糖、生粉、香油、精盐各5克，油40克，鸡清汤100克，胡椒粉1克。

制作：

1、 将芥菜每荚分开，当中直剖为两块，菜心亦一剖为二；

2、炒锅置旺火上，加油烧热，加入火腿炒热，然后加入芥菜拌炒后立即移出放在盘内； 3、锅内放鸡汤，各种调味料加，加入淀粉收汁勾芡，淋在盘中即可。