烩蒜香肚丝 :Braised Pork Tripe Shreds with Mashed Garlic in Sauce

制作材料：

主料：猪肚150克

辅料：大蒜（白皮）20克

调料：料酒10克,味精4克,盐4克,猪油（炼制）50克,淀粉(豌豆)15克

特色：

蒜香味浓，肚丝脆嫩，滑爽。

做法：

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉约30克，待用；将大蒜剁碎成蒜茸备用；将熟白肚切成6厘米长、0.4厘米工的长条丝，用开水氽一下控出。

2.猪油炝勺煸炒蒜茸，蒜茸炒至金黄色，待出香味时加入高汤、料酒、味精、盐，将浮末去掉，蒜渣捞出，放入肚丝，烧开后挂米汤芡(半透明)，离火倒入汤碗中即成。