词条 | 烩什锦 |
释义 | 烩 什 锦 【主料】白菜500克,香菇100克,海带20克,冬笋50克,猪肉丸子100克,油豆腐100克,油面筋50克,鲜豆腐50克,烧肉100克,粉条50 克,油炸土豆块50克,高汤1000克. 【辅料】 食油100克,酱油50克,精盐15克,葱、姜、味精、花椒各少许,香油10克。 【制法】 1.白菜切成菱形小块;香菇、油豆腐切成抹刀片;冬笋切片;鲜豆腐切块;烧肉切成4厘米长的大薄片,止笼蒸烂(或焖烂);粉条热水泡软,海带热水泡软切丝;葱切马蹄段;姜切成末。 2.锅上火放入食油、花椒,待油热后捞出花椒,投入葱、姜和白菜略炒,将改刀后的所有主料放入锅内,加入酱油、食盐、味精,翻炒片刻,随后加入高汤烧烩,待菜熟后淋入香油即成,食时浇在面碗内。 【特点】 制作简单,营养丰富。 [注] 什锦原料很广泛,高中低档均可,根据不同口味和喜好随意选配。 |
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