| 词条 | 烩 |
| 释义 | 烩指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。具体做法将原料投入镬中略炒或在滚油中过油或在沸水中略烫之后，放在镬内加水或浓肉汤，再加佐料，用武火煮片刻，然后加入芡汁拌匀至熟。这种方法多用于烹制鱼虾和肉丝、肉片，如烩鱼块、肉丝。鸡丝、虾仁之类。 基本资料拼音： huì， 注音：ㄏㄨㄟˋ 部首：火 部外笔画：6 总笔画：10 五笔86：OWFC 五笔98：OWFC 仓颉：FOMI[1] 郑码：UOBZ 笔顺编号：4334341154 四角号码：98832 Unicode：CJK 统一汉字 U+70E9 汉字释义基本字义1、烹饪方法，炒菜后加少量的水和芡粉：～虾仁。～豆腐。 2、烹饪方法，把米饭等和荤菜、素菜混在一起加水煮：～饭。～饼。大杂～。 详细字义〈动〉 1、烹饪方法。菜炒熟后加芡粉拌和 [braise]。如：烩三鲜，烩蟹肉，烩虾仁 2、把饭和各种菜混合在一起烹煮 [cook rice or shredded pancakes with meat，vegetables and water]。如：烩饭，大杂烩 3、比喻把不相关的人或事拉扯在一起 [mix]。如：别把我烩在大红人的里面 汉英互译烩 braise 方言集汇粤语：wui6 潮州话：huê6 guai3(hŭi kùai) 常用词语杂烩 杂烩菜 油炸烩 一勺烩 大杂烩 |
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