主料：毛豆腐10条、腌鲜桂鱼200克、净排骨150克

辅料：冬笋片，香菇，火腿片适量

调料：高汤，鸡精、盐、料酒

烹制方法：

1、将排骨切成小块，放入锅中用开水烫一下捞出，再把葱、姜、笋、排骨、火腿分别放入罐中，加适量高汤用小火炖；

2、坐锅点火倒入油，放入毛豆腐炸至金黄，煎好后乘出；

3、待汤烧开后放入桂鱼，加点料酒炖15分钟，再放入炸好的豆腐，加少许盐，炖好后即可。

特点：汤奇鲜，香味独特，堪称"徽州双绝罐"。