简介

徽州十碗八，是指徽州这边一种古老宴席。主要是古徽州人们，尤其是绩溪岭南澄源河一带举行红白喜事常用来招待亲朋好友的一种流水席， 原有九碗六和十碗八之分 。‘十碗八”，是从“九碗六”（九碗六盘）中发展而来的，九碗大莱加六小碟就是九碗六，十碗八就是十大碗加八小碟。

十碗八不仅是一种宴席 更是一种徽州文化亲朋好友多人家还有分几批，谓之第一批、第二批、第三批

第一批开席时间在下午三点半， 以炮竹为号， 头三炮意为准备开席 ，然后三炮是正式上菜 ，讲究上台鸡， 下台鱼。 最后三炮就是宴席结束， 一般一批一个半小时左右 ，然后开始下一批。

八小碟 瓜子、花生、海蜇丝、粉排骨、猪肝（或猪耳朵）、红枣、蚕蛹 。其中瓜子花生不能少谓之多子多生。

正席 头碗加鸡（块鸡或全鸡。待新女婿必需是全鸡，必定由老婆舅双手“齐眉”敬上），谓之“上台鸡”；然后依次是1 绩溪炒粉丝、2海参子、3 肉皮、4《红烧大块肉》、5炒米粉、6笋片（或萝卜丝）、7虾米汤、8肉圆最后一碗是徽式烧鱼 也是老婆舅送上，谓之下台鱼。在乡下，包和炒米粉是可以添加的，主要是让大家吃饱。

十碗八”与“九碗六”两者数字之来由，是取“十全俱足”、“十全十美”；“九如三祝”、“九世同居”；“八仙”、“八骏”、“八斗才高”、“八抬八托”与“六顺”、“六艺”、“六部”、“六经”等一类吉兆与有关富贵荣华之谚语、名词之意义，以象征家庭旺盛，子姓蕃昌；其来有由，不谓无因也。