灰菜

简介：

营养分析：

适合人群：

食疗作用：

做法指导：

灰菜

别名：粉仔菜、灰条莱、灰灰菜、灰藋、白藜、涝藜或涝蔺。

来源：为藜科藜属植物藜 Chenopodium albumL.，以全草食用或入药。

形态特征：一年生草本植物，高60~120厘米。茎直立粗壮，有棱和绿色或紫红色的条纹，多分枝；枝上升或开展。单叶互生，有长叶柄；叶片菱状卵形或披针形，长3~6厘米，宽2.5~5厘米，先端急尖或微钝，基部宽楔形，边缘常有不整齐的锯齿，下面灰绿色，被粉粒。秋季开黄绿色小花，花两性，数个集成团伞花簇，多数花簇排成腋生或顶生的圆锥花序；花被5片，卵状椭圆形，边缘膜质；雄蕊5个；柱头两裂。胞果完全包于花被内或顶端稍露，果皮薄和种子紧贴。种子双凸镜形，光亮。

生境分布：生于田间、路边、旷野宅旁等处。全国各地均有分布。

采集加工：夏季采，切段晒干用或鲜用。

化学成分：全植物含齐墩果酸（oleanolic acid）、L（－）亮氨酸及β－谷甾醇。花序含阿魏酸（ferulic acid）及香荚酸（vanillic acid）。叶含草酸盐。

药理作用：灰菜的70%醇浸出物有以下作用：

1、先使动物呼吸促进，而后抑制，对动物有降压作用；

2、对动物心脏常现抑制作用；

3、对末梢血管主要是收缩作用；

4、能使平滑肌运动亢进；

5、使骨骼肌、运动神经干与末梢呈现麻痹；

6、剂量大时引起数种动物（蛙、小鼠、鸠、家兔、豚鼠等）呼吸麻痹而致死；用一般剂量连续给予小白鼠及家兔等，可逐渐产生习惯，可使麻痹作用减弱，同时耳壳、四肢及尾根等处发生充血、浮肿、出血等症状。

人食灰菜中毒，多因食灰菜后暴露于日光下工作或玩耍而发病，急性皮炎都发生在暴露部位，而其他处皮肤及黏膜皆无变化。

性味功能：甘，平。有小毒。清热利湿，止痒透疹。

主要用法：风热感冒，痢疾，腹泻，龋齿痛；外用治皮肤瘙痒，麻疹不透。用量50~100克。外用适量煎汤洗患处或捣烂蒸热用布包，外用滚胸背手足心，以透疹。幼苗饲牲畜，亦可做野菜食用。种子可榨油。

注意：服用本品后，在强烈日光下照射，可引起日光性皮炎。

简介：

灰菜又名灰条菜、白藜等。为一年生草本植物，是藜科植物藜、小藜、灰绿藜的幼苗及嫩茎叶。生于田野、荒地、草原、路边及住宅附近，全国各地普遍生长。每年4～6月采收幼苗或嫩茎叶食用。采集嫩茎叶，入沸水锅焯过洗去苦味，可制成多种菜肴。

营养分析：

灰菜嫩茎叶含蛋白质，脂肪，糖类，粗纤维，钙，磷，铁，胡萝卜素，维生素B1，维生素B2，维生素PP，维生素c，还含有挥发油，如棕榈酸、油酸、亚油酸及谷甾醇等；特别是其中极丰富的胡萝卜素和维生素c有助于增强人体免疫功能。

适合人群：

一般人群均可食用。

尤其适合痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤患者。

食疗作用：

灰菜味甘、性平；

具有清热泻火、通便、解毒利湿、止痒透疹的功效；

主治风热感冒、痢疾、腹泻、湿疮、痒疹、毒虫咬伤。

做法指导：

炒前将灰菜在沸水中汆一下。