基本信息
制作材料
小吃特色
制作方法
制作要领
所属地区：四川小吃
工艺：其他
糯米、酒曲各适量。
槽香扑鼻，味醇爽口，沁人心肺。
将糯米洗净，浸泡发涨后沥干水分，放入饭甑子内蒸熟，倒入干净的簸箕内，晾凉至28℃时，均匀地撒上酒曲和凉开水，趁热入缸，放置保持衡温的窝子内，让其自然发酵3天后，出缸即成。
糯米用旺火速蒸，发酵要保持衡温。
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