词条 | 黄鱼汤 |
释义 | 做法一主料:大黄鱼 200克 辅料:肥膘肉 25克 火腿肠 20克 调料:大葱 3克 香油 2克 鸡精 3克 胡椒粉 2克 江米酒 2克 盐 3克 各适量 制作工艺 1. 黄鱼内洗净,斜刀切成小片; 2. 猪肥膘切成片; 3. 火腿肠、葱切末; 4. 用油略爆鱼片2分钟左右,加米酒、肉汤和盐,倒入肥膘,煮约10分钟; 5. 加鸡精,淋上香油,盛入汤盆; 6. 再撒上火腿末、葱末和胡椒粉。 做法二原料:黄鱼肉200克,熟火腿末25克,植物油、葱末、香油、米酒、盐、鸡精、肉汤、胡椒粉各适量。 制法: 1.黄鱼肉洗净,斜刀切成小片。 2.炒锅注油烧热,下鱼片翻炒,加葱、米酒、肉汤和盐,煮约10分钟,加鸡精,淋香油,盛入汤盆,再撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。 |
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