黄油老鸡炖猪蹄——材料：老母鸡1只，猪蹄1只，杏鲍菇1个，大葱3段，老姜3片，枸杞5克，八角2朵，桂皮5克，盐5克，料酒适量。

中文名：黄油老鸡炖猪蹄

主要食材：老母鸡，猪蹄，杏鲍菇

口味：咸

材料：

做法：

小贴士：

材料：

老母鸡1只，猪蹄1只，杏鲍菇1个，大葱3段，老姜3片，枸杞5克，八角2朵，桂皮5克，盐5克，料酒适量。

做法：

1 老母鸡、猪蹄洗净剁成小块，用料酒拌匀，放置30分钟备用。

2 杏鲍菇、老姜切成片，大葱切成段，八角、桂皮洗去灰尘，枸杞泡软备用。

3 老母鸡、猪蹄放入煮锅，加水没过鸡和猪蹄，大火煮沸，去掉沸水上层的血沫子，捞出沥去水分。

4 将去掉血水的鸡肉和猪蹄放入汤锅内，加水没过鸡肉和猪蹄，放入葱段、老姜片、八角和桂皮，大火煮沸，改中火炖3个小时。

5 打开锅盖，放入切好的杏鲍菇、枸杞，调入盐，再炖30分钟即可。

小贴士：

煲这道汤时猪蹄的处理是关键，最好用料酒或白醋将猪蹄腌上30分钟，然后用清水反复冲洗，这样会很好的去掉猪蹄的腥味。