材料介绍：

花蟹2只，黑胡椒碎2汤匙，大葱碎1汤匙，姜末1汤匙，蒜茸1汤匙，盐1茶匙，黄油2汤匙

菜式典故或创意：

在黄油的浸润下，蟹的肉质之鲜美幼嫩完全释放出来，味美而不腻。

制作方法：

1、花蟹洗净，斩成小件，蟹钳拍碎；

2、中火加热锅中的油，待烧至七成熟时将花蟹放入，大火快速用油炸至变色，然后捞出沥干油分待用。

3、将黄油放入锅中加热融化，再放入大葱碎、蒜茸、姜碎和黑胡椒碎爆香，随后放入炸好的花蟹，调入盐，翻炒片刻即可。