黄栖菜长于盐碱地,尤其黄河口地区黄泛区最多.一年生草本植物,色先红后绿最后变黄,此可能是其名字来由之一.谷雨之后发芽,嫩时可食用,富含碘,可治甲亢.植株20----35公分高,雨水多处可更高.小黄花并秋后结实,困难时期曾作为面粉的代用品.因其性喜盐碱,故可改良土地.如今已经作为珍稀野菜出现在城镇家庭的餐桌上,但引不易收集和储存,故不能"批量生产".是营养价值极高的食用野菜.