黄精鸡

一、原料：

1. 主料：黄精100 克，鸡1 只（重约1500 克）

2. 调料：料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片。

二、制法：

1. 将黄精洗净切段。将鸡宰杀，去毛、内脏、爪洗净，下沸水锅焯去血

水，捞出用清水洗净。

2. 锅内放鸡、黄精和适量水，加入料酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜

片，武火烧沸，改为文火炖烧，至鸡肉熟烂，拣去黄精、葱、姜，出锅即成。

按：此菜由补中益气、润心肺、强筋骨的黄精与温中补气、补髓添精的

鸡肉相配而成，可为人体提供丰富的营养成分。具有补中益气、润肺补肾的

功效。适用于体倦乏力，虚弱羸瘦、胃呆食少、肺痨咳血、筋骨软弱、风湿

疼痛等病症。健康人食用可强身健体、乌发润肺。