| 词条 | 黄金菇炒黄瓜 |
| 释义 | 以黄金菇、黄瓜及豌豆苗为主料制作的家常菜，因菜品原料简单、制作简易、菜品营养丰富、色泽鲜美、口感好，容易引起人家食欲，极适宜于食欲不振、消化不良者。 基本资料工艺：生炒 口味：咸鲜味 主料：榆黄蘑(干)(120克) 辅料：豌豆苗(40克) 黄瓜(40克) 调料：大葱(3克) 姜(3克) 盐(2克) 江米酒(5克) 植物油(15克) 类别：私家菜 家常菜 制作工艺1. 黄金菇洗净后切成片，以沸水略烫后用冷水冷却，捞起沥干； 2. 黄瓜洗净切片；豌豆苗洗净； 3. 葱姜洗净切末备用； 4. 锅内放油烧热，将葱末、姜末煸炒； 5. 加入高汤、米酒、盐、黄金菇、豌豆苗、黄瓜片快炒，待所有材料炒熟后即可装盘。 工艺提示 1. 加米酒可去除豌豆的苦涩味； 2. 本品需高汤约700克，口感更好。 相关人群适用于食欲不振、消化不良者。 食谱营养榆黄蘑(干)：榆黄蘑味道鲜美，营养丰富，含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，其中氨基酸含量尤为丰富，且必需氨基酸含量高，属高营养、低热量食品。长期食用，有降低血压、降低胆固醇含量的功能，具有滋补强壮功效，治虚弱萎症（肌萎）、痢疾等。是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。 豌豆苗：豌豆苗含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素，有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽不油腻。豌豆苗含有胡萝卜素、抗坏血酸、核黄素等营养物质。 黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。 食谱相克黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。 黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。 健康提示1. 本品营养丰富，含有丰富的维生素以及铁、钙、磷等矿物质，有健脾护胃的功效； 2 .黄金菇性温味淡，能补虚、护脾健胃；豌豆苗性平味甘，有利尿止泻、益气消肿的功效。 所含营养素·热量 (360.33千卡) ·蛋白质 (21.77克) ·脂肪 (17.21克) ·碳水化合物 (29.66克) ·膳食纤维 (23.04克) ·维生素A (199.54微克) ·胡萝卜素 (1193.70微克) ·硫胺素 (0.21毫克) ·核黄素 (1.26毫克) ·尼克酸 (7.52毫克) ·维生素C (31.03毫克) ·维生素E (14.24毫克) ·钙 (43.37毫克) ·磷 (272.74毫克) ·钠 (804.40毫克) ·镁 (126.28毫克) ·铁 (29.39毫克) ·锌 (6.88毫克) ·硒 (1.97微克) ·铜 (0.69毫克) ·锰 (0.49毫克) ·钾 (2487.02毫克) ·维生素B6 (0.00毫克) ·泛酸 (0.01毫克) ·叶酸 (1.68微克) ·维生素K (0.21微克) |
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