词条 | 黄瓜百合炒鸡丁 |
释义 | 原料:鸡半只、黄瓜半条、百合2朵、胡萝卜半个。 辅料:油盐适量、胡椒粉少量、白糖1/3汤匙、蚝油半汤匙、生粉1汤匙(一半用来腌鸡肉,一半用来勾芡)。 做法:1、光鸡半只; 2、鸡去皮,起肉切丁; 3、黄瓜洗干净后切小丁,胡萝卜去皮切小丁,百合清洗干净摘开,鸡肉用油盐、胡椒粉、白糖、生粉拌匀腌20分钟; 4、热油锅,放鸡肉进去翻出至变白色; 5、鸡肉变色后盛出待用; 6、重新热油锅,放胡萝卜丁爆炒,边炒边洒水(约1分钟); 7、胡萝卜丁炒透以后加入黄瓜丁爆炒,边炒边洒水(约2分钟); 8、加入鸡肉丁一起翻出几下; 9、加入百合翻炒至百合变透明,用半汤匙生粉、半汤匙蚝油、2汤匙凉开水兑成芡汁倒进去,加一点点盐,翻炒均匀至芡汁收干就可以. |
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