淮药芝麻酥

一、原料：

1. 主料：鲜山药250 克，熟黑芝麻10 克。

2. 调料：白糖。

二、制法：

1. 将山药去皮，切成菱角状，放入六成热的油锅内，炸至外硬里酥软捞

出待用。

2. 将炒锅置火上烧热。用油滑锅后，放入白糖，加少许水溶化，炼至糖

汁成米黄色，推入炸好的山药块，不停翻炒，使山药块外包一层糖浆，撒上

黑芝麻，出锅装盘即成。

按：此酥是由健脾益肾的山药配以滋补肝肾、润养脾肺的黑芝麻加工而

成，其功效主在健脾止泻、润肺止咳。适用于支气管炎、肺结核、久咳气喘、

泄泻体虚、四肢无力等病症。常食还能润肌泽肤、减肥、健康长寿。