淮药泥

一、原料：

1. 主料：淮山药200 克，豆沙15 克，京糕150 克。

2. 调料：湿淀粉、白糖、猪油。

二、制法：

1. 将淮山药打成粉放碗中，加入适量白糖和水搅拌成稀糊。京糕压成细

泥状，另置一碗，加入白糖拌匀。豆沙另置碗中。三碗同时上笼蒸透取出。

2. 将锅烧热，放入少许猪油，倒入淮药糊炒至浓稠，盛在盘中。炒锅内

放猪油，依次再炒京糕泥和豆沙，分别盛在淮药泥两边。

3. 炒锅放适量清水和白糖，烧沸，用湿淀粉勾成芡汁，浇在三泥上即成。

按：赤豆沙营养价值高，有行津液、利小便、消肿等功效。京糕能消食

积，与健脾、益肺、涩精的山药相配，具健脾和胃的功效。适用于脾胃虚弱、

便搪、泻泄等病症。常食能滋补强壮身体。