词条 | 淮药泥 |
释义 | 淮药泥 一、原料: 1. 主料:淮山药200 克,豆沙15 克,京糕150 克。 2. 调料:湿淀粉、白糖、猪油。 二、制法: 1. 将淮山药打成粉放碗中,加入适量白糖和水搅拌成稀糊。京糕压成细 泥状,另置一碗,加入白糖拌匀。豆沙另置碗中。三碗同时上笼蒸透取出。 2. 将锅烧热,放入少许猪油,倒入淮药糊炒至浓稠,盛在盘中。炒锅内 放猪油,依次再炒京糕泥和豆沙,分别盛在淮药泥两边。 3. 炒锅放适量清水和白糖,烧沸,用湿淀粉勾成芡汁,浇在三泥上即成。 按:赤豆沙营养价值高,有行津液、利小便、消肿等功效。京糕能消食 积,与健脾、益肺、涩精的山药相配,具健脾和胃的功效。适用于脾胃虚弱、 便搪、泻泄等病症。常食能滋补强壮身体。 |
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