乌鸡500克、淮莲30克、莲子20克、生姜5克。 精盐10克、味精6克。

清洗时要挖清鸡肺，否则腥味教重，汤色欠佳。莲子要去芯，否则会有苦味。

①将乌鸡原只清净，淮山、莲子洗净，生姜切片。

②锅内加水烧开、放入乌鸡稍煮片刻，去清血污，捞起。

③将乌鸡、淮山、莲子、姜片一起放入干净炖盅内，加入清水炖2小时后，调入精盐、味精即成。

乌鸡性平、味甘，具有养阴除热、补益肝肾之功效，是治女性虚痨及崩中带下之佳品。此菜适宜肾虚致赤白带下、淋漓不断、阴虚瘦弱患者食用。每日1次，连食7天。但外感发热时不益食用。