淮安府是明、清两代的一个行政建制。在明代，淮安府属于南直隶，是今江苏长江以北仅有的2个府之一（另一个是扬州府），下辖海州、邳州2州和山阳县（今楚州区、清浦区、以及洪泽县、阜宁县、滨海县和射阳县的大部分）、清河县（今淮阴区）、安东县（今涟水县）、桃源县（今泗阳县）、盐城县、沭阳县、赣榆县、宿迁县和睢宁县9县，辖区范围基本上相当于今日淮安、盐城、宿迁、连云港4市以及徐州市东部。

清代，淮安府归属新成立的江苏省，并且分出海州直隶州（及沭阳县、赣榆县），又划出邳州及宿迁县、睢宁县归属新设的徐州府，范围有所收缩，清代中后期下辖6县：山阳县、盐城县、阜宁县（分山阳县东北乡、盐城北乡新设）、清河县、安东县和桃源县，俗称“淮六属”。

明清两代淮安府均是江苏辖地面积最大的府，1913年废。