| 词条 | 滑炒山药 |
| 释义 | 山药去皮，切成斜片。在湿淀粉中加入鸡蛋、盐、味精、料酒调匀，把山药片放入，使之沾匀。在锅中加入清水烧热，待水大量冒泡时，将调好的山药入锅内“滑”住外层，然后根据自己的 爱好习惯清炒就成。这道菜具有调气养胃、补虚抗衰作用，脾胃虚寒、身虚体弱者可经常食用。 功效：清热，解毒。治温病发热，热毒血痢，痈疡，肿毒，瘰疬，痔漏。①《滇南本草》：清热，解诸疮，痈疽发背。降血糖作用，滋补助消化 |
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