用料

制作方法

关键

特点

另一做法

用料

半磅装鲜牛奶3瓶，花生酱150克，白糖15克。

制作方法

花生酱先用冷开水少许调和，然后将鲜奶倒入锅中，另加水约500克，再加白糖烧开后。即用文火，并将调好的糊状花生酱倒入，搅匀即可。

关键

花生酱先用冷水调好，倒入牛奶后忌旺火，否则要焦，粘底。

特点

香甜醇厚。

另一做法

选料：熟椒盐炒花生200克，炼乳50克（或奶粉，或牛奶，但奶味不如炼乳浓香） ，鸡蛋1只。

调料：白糖200克，生粉4匙，花生酱50克。

制法：1．将熟花生米捻去皮，取一半用擀面杖碾碎如米粒，另一半碾碎如泥。花生酱边加清水，边搅拌使成薄糊。把鸡蛋打散搅打均匀。

2．干净锅内，放清水（500克）、白糖、炼乳，烧沸后放花生酱、花生泥，搅匀，用水生粉勾薄芡，使之成薄奶油状，再淋上蛋液推匀至熟即可盛入碗中。食用时，再撒上花生米粒，搅匀即成。

特点：甜、香、糯、滑、酥脆。营养丰富，老少咸宜。

关键：勾芡要稀薄。蛋液要搅散而均匀，待匀芡后再淋上蛋液。